Wie man die Arbeitsbelastung in der Küche glättet, ohne mehr Personal einzustellen
Stoßzeiten, mittags oder abends, setzen die Küche stark unter Druck. Ein Teil dieses Drucks lässt sich durch eine bessere Organisation der Bestellkanäle abfedern.
Das Problem der Bestellungen, die alle gleichzeitig eintreffen
Ohne Steuerung treffen Bestellungen zum Mitnehmen und im Restaurant zu Stoßzeiten oft gleichzeitig ein, was zu Engpässen in der Küche und Verzögerungen führt, die Gäste frustrieren.
"Die Abholzeitfenster bei Click & Collect haben unseren Umgang mit dem Mittagsansturm wirklich verändert."
Zeitfenster und eine zentralisierte Übersicht zur Vorausplanung
Durch das Anbieten von Abholzeitfenstern bei Click & Collect und die Zentralisierung aller Bestellungen auf der unTill-Kasse sieht die Küche die bevorstehende Auslastung und kann sich entsprechend organisieren.
- Abholzeitfenster, um Mitnahmebestellungen zu verteilen
- Zentralisierte Übersicht über alle Bestellungen in der Küche
- Weniger unvorhergesehene gleichzeitige Bestellungen
Ein weniger unter Druck stehendes Team
Besser über die Zeit verteilt, wird die Arbeitsbelastung vorhersehbarer, was sowohl der Qualität der Gerichte als auch dem Wohlbefinden des Küchenteams zugutekommt.